Essenza ricerca e sviluppa ingredienti funzionali di qualità per gelato artigianale e a produzione continua, pasticceria e panificazione.
L’obiettivo è combinare artigianalità e innovazione tecnologica, creando alternative innovative oppure soluzioni complete e personalizzate, in linea con i macro-trend dell’healthy food. Particolare attenzione è riservata alla riduzione degli zuccheri e alla sperimentazione di opzioni vegan e plant-based uniche.
Il laboratorio è il cuore pulsante di Essenza: test su materie prime, sperimentazione di nuovi ingredienti funzionali ed innovativi, valutazione delle performance tecnologiche dei prodotti nel tempo.
Nella vision di innovare la concezione di gelato artigianale naturale, l’obiettivo è sempre creare contenuti ‘open source’ per professionisti e tecnici e svolgere un’attività di consulenza, demo e studio di prodotti e ricette, anche personalizzate in base a specifiche esigenze.
