Da una grande Ricerca deriva un grande Sviluppo
Il laboratorio è il cuore pulsante della nostra azienda. È qui che ogni giorno testiamo materie prime e ingredienti funzionali e innovativi, con alto valore tecnologico, in grado di cambiare per sempre la concezione tipica del gelato, sia artigianale sia industriale.
Qui possiamo isolare le materie prime, le possiamo trasformare, rispettando sempre la loro essenza e portarle al massimo delle loro performance.
Da una grande Ricerca deriva un grande Sviluppo
Il laboratorio è il cuore pulsante della nostra azienda. È qui che ogni giorno testiamo materie prime e ingredienti funzionali e innovativi, con alto valore tecnologico, in grado di cambiare per sempre la concezione tipica del gelato, sia artigianale sia industriale.
Qui possiamo isolare le materie prime, le possiamo trasformare, rispettando sempre la loro essenza e portarle al massimo delle loro performance.
Essenza è il gelato… accademico
La nostra è una ricerca continua verso le migliori soluzioni che rappresentano i nostri pillar fondanti: plant based, reduced sugar, clean label, sustainability.
Grazie al nostro laboratorio possiamo effettuare:
Valutazione delle performance del prodotto a breve e lungo termine
Analisi delle modifiche e dei cambiamenti applicati durante la produzione
Sperimentazione di nuovi ingredienti
Curiosità e tecnologia
sempre presenti
La ricerca ci dà ogni giorno spunti nuovi e lo spirito giusto per abbracciare quel cambiamento in cui crediamo da sempre. Da qui partiamo per intraprendere nuove ricerche e trovare ottime soluzioni. Con la curiosità e la voglia di fare sempre meglio.
Un altro passo importante riguarda le nostre schede tecniche, in cui stiamo inserendo anche dati tecnologici che raramente vengono inclusi. Come grafici e overrun stimato, curva di congelamento, dati su viscosità e densità e molto altro ancora. In questo modo trasformiamo la nostra ricerca in contenuti “open source”, disponibili ai nostri clienti che hanno così sempre più materiale per manovrare il prodotto.
Un laboratorio Open Source
Che non abbiamo segreti si può leggere su tutte le nostre etichette Clean Label, ma vogliamo che tu lo scopra in prima persona.
Il nostro laboratorio è Open Source: clienti, potenziali clienti, visitatori, collaboratori possono accedervi e fare test dal vivo, provare le proprie ricette e fare valutazioni utili per la propria produzione.
Fiordilatte a confronto
La nostra attenzione agli ingredienti e all’assenza di additivi è davanti agli occhi di tutti: proprio sull’etichetta!
Scopri la differenza tra un nucleo Essenza e quello di uno dei principali competitor nella tabella sotto.
stesso tipo di nucleo
Altri marchi
7
Ingredienti
11
0
Additivi
5
Latte, Panna, Saccarosio, Latte scremato in polvere, Sciroppo di glucosio secco, Destrosio, Fibre vegetali.
Etichetta
Latte, Panna, Saccarosio, Latte scremato in polvere, Sciroppo di glucosio secco, Destrosio, Emulsionanti: E471 Mono e digliceridi di acidi grassi, Addensanti: E410 Gomma di carrube, E401 Alginato di sodio, E412, Gomma di guar, E407 Carragenina.
Fiordilatte a confronto
La nostra attenzione agli ingredienti e all’assenza di additivi è davanti agli occhi di tutti: proprio sull’etichetta!
Scopri la differenza tra un nucleo Essenza e quello di uno dei principali competitor nella tabella sotto.
Stesso tipo di nucleo
Altri marchi
Ingredienti
7
11
Additivi
0
5
Etichetta
Latte, Panna, Saccarosio, Latte scremato in polvere, Sciroppo di glucosio secco, Destrosio, Fibre vegetali.
Latte, Panna, Saccarosio, Latte scremato in polvere, Sciroppo di glucosio secco, Destrosio, Emulsionanti: E471 Mono e digliceridi di acidi grassi, Addensanti: E410 Gomma di carrube, E401 Alginato di sodio, E412, Gomma di guar, E407 Carragenina.
