Codice | Prodotto | Descrizione | Peso Netto | Pezzi/Conf. |
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ESS069 | Fiber Ice Cream | Fibre Vegetali per produzione continua | 1 kg | 12 |
ESS121 | Nucleo Essenza Upgrade | Nucleo per gelato 5-10 gr/kg di miscela | 1 kg | 12 |
ESS102 | Nucleo Creme 10 gr | Nucleo per gelato 10 gr/kg di miscela | 1 kg | 12 |
ESS103 | Nucleo Sorbetto 10 gr | Nucleo per gelato 10 gr/kg di miscela | 1 kg | 12 |
Meno zucchero più natural
Perché i nuclei Essenza sono un valore aggiunto per il gelato artigianale?
Perché per crearli non siamo scesi a compromessi. I nuclei sono la base con cui creare un buon gelato, senza additivi e a cui apportiamo miglioramenti tecnici importanti, adatti alle lavorazioni artigianali, industriali e soft. Dai nuclei di Essenza nasce un gelato unico, completamente naturale, gluten free, senza allergeni, vegan, senza additivi e zuccheri aggiunti. Caratteristiche sempre più richieste e apprezzate.
Come si comportano i nuclei Essenza nella creazione del gelato artigianale?
I nuclei Essenza sono altamente performanti perché sono in grado di donare viscosità al prodotto sia nelle lavorazioni a freddo che pastorizzate. La loro funzione in soluzioni acquose gli permette di sostituire gli idroccolloidi e mimare l’effetto degli emulsionanti. Per questo reagiscono in modo eccellente agli shock termici, limitando il “melting” e la cristallizzazione nel tempo, adattandosi a condizioni diverse.
Per quali prodotti di gelateria artigianale puoi utilizzare i nuclei Essenza?
Grazie alle loro caratteristiche e alla versatilità degli ingredienti, i nostri nuclei possono essere declinati anche alla creazione di sorbetti, creme, creme vegane e sciroppi, oltre che a un gelato unico. I nuclei Essenza sono la soluzione perfetta per metodologie di lavorazione sia a caldo che a freddo. Un prodotto altamente versatile che siamo riusciti a creare grazie alla continua ricerca.