Nuclei per Gelato Industriale

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Prodotti per gelateria artigianale

Nuclei

Nei nostri nuclei c’è tutto il buono dell’Essenziale. I nostri nuclei sono completamente naturali, gluten free, vegan, senza additivi e zuccheri aggiunti. Tutta la genuinità della natura concentrata in un prodotto altamente performante e variegato per dosaggio e trattamenti termici. Con i nostri nuclei puoi creare gelati, sorbetti creme e creme vagane in grado esaltare ancora di più la tua artigianalità.

Codice	Prodotto	Descrizione	Peso Netto	Pezzi/Conf.
ESS069	Fiber Ice Cream	Fibre Vegetali per produzione continua	1 kg	12
ESS121	Nucleo Essenza Upgrade	Nucleo per gelato 5-10 gr/kg di miscela	1 kg	12
ESS102	Nucleo Creme 10 gr	Nucleo per gelato 10 gr/kg di miscela	1 kg	12
ESS103	Nucleo Sorbetto 10 gr	Nucleo per gelato 10 gr/kg di miscela	1 kg	12

Meno zucchero più natural

Perché per crearli non siamo scesi a compromessi. I nuclei sono la base con cui creare un buon gelato, senza additivi e a cui apportiamo miglioramenti tecnici importanti, adatti alle lavorazioni artigianali, industriali e soft. Dai nuclei di Essenza nasce un gelato unico, completamente naturale, gluten free, senza allergeni, vegan, senza additivi e zuccheri aggiunti. Caratteristiche sempre più richieste e apprezzate.

I nuclei Essenza sono altamente performanti perché sono in grado di donare viscosità al prodotto sia nelle lavorazioni a freddo che pastorizzate. La loro funzione in soluzioni acquose gli permette di sostituire gli idroccolloidi e mimare l’effetto degli emulsionanti. Per questo reagiscono in modo eccellente agli shock termici, limitando il “melting” e la cristallizzazione nel tempo, adattandosi a condizioni diverse.

Grazie alle loro caratteristiche e alla versatilità degli ingredienti, i nostri nuclei possono essere declinati anche alla creazione di sorbetti, creme, creme vegane e sciroppi, oltre che a un gelato unico. I nuclei Essenza sono la soluzione perfetta per metodologie di lavorazione sia a caldo che a freddo. Un prodotto altamente versatile che siamo riusciti a creare grazie alla continua ricerca.

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