Codice | Prodotto | Descrizione | Peso Netto | Pezzi/Conf. |
---|---|---|---|---|
ESS700 | LESSenza | Sciroppo di Fibre Vegetali | 3 kg | 2 |
MENO ZUCCHERI, PIU’ GUSTO
Cosa c’è dentro LESSenza?
LESSenza è la nuova frontiera dell’esperienza del gusto “dolce”. È un prodotto sostenibile perché ottenuto dalla lavorazione di prodotti di scarto alimentari da cui ricaviamo le loro migliori qualità. Permette di ridurre fino al 30% degli zuccheri aggiunti migliorando in gusto e corposità il gelato. È 100% composto da fibre vegetali e può essere alla base di qualsiasi gusto tu abbia in mente per il tuo prodotto.
Come posso utilizzare LESSenza?
LESSenza ha due missioni: ridurre gli zuccheri, in modo da ridurre il punto di congelamento e ritardando la cristallizzazione, e migliorare il gelato aggiungendolo on-top. La struttura sarà più lunga, più cremosa, con un mouth-feel più interessante e pieno. LESSenza può essere utilizzato anche come ingrediente a sé.
Perché utilizzare LESSenza?
Oltre alle innumerevoli possibilità di utilizzo e proprietà migliorative, LESSenza presenta caratteristiche tecniche davvero interessanti. Oltre a sostituire gli zuccheri pur mantenendo la struttura e la corposità del gelato, può essere utilizzato anche come agente umettante, testurizzante, addensante e agente di riempimento in pasticceria.